Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking



В основу книги «Тезаурус вкусов 2» лег набор «отправных точек», изучив которые, вы сможете практически безгранично адаптировать блюда по своему усмотрению – в зависимости от того, какие продукты есть у вас в холодильнике или на ближайшем рынке. Вы сможете использовать как сезонные, так и любые другие продукты. Я стремилась сделать все свои базовые рецепты максимально простыми и легко запоминающимися. Разумеется, я ни в коем случае не считаю их идеальными – существует множество более изысканных способов испечь хлеб, приготовить бульон или майонез. В мою задачу входила лишь подготовка набора простых действий, следуя которым, вы сможете понять суть блюда и адаптировать его под себя. Каждый рецепт был неоднократно испытан на практике. Но в первую очередь книга «Тезаурус вкусов 2» направлена на пробуждение желания поэкспериментировать – а эксперименты, надо признать, не всегда бывают удачными. Готовность ошибаться – главная предпосылка к тому, чтобы стать свободным и интуитивным кулинаром, на что, я надеюсь, и будет вдохновлять моя книга.

Рейтинг:
Добавить в избранные:
Автор:
Страниц: 161
Скачать Epub файл

1. Ники Сегнит Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking
2. Предисловие
3. Учимся готовить между делом
4. Немного общих советов для интуитивного кулинара
5. Немного рекомендаций по использованию этой книги
6. Несколько рекомендаций, касающихся мер веса и ингредиентов
7. Жарка во фритюре без фритюрницы
8. Хлеб
9. Лепешки и крекеры
10. Хлеб из пресного теста, сконы и коблер
11. Дрожжевой хлеб
12. Булочки
13. Бриошь
14. Ромовые бабы и саварены
15. Кукурузный хлеб, полента и ньокки
16. Кукурузный хлеб
17. Дхокла: кхаман дхокла
18. Халва: ирмик халва
19. Полента
20. Ньокки алла романа
21. Ньокки по-парижски / заварное тесто
22. Картофельные ньокки
23. Ньокки из рикотты
24. Жидкое тесто
25. Французские блинчики, йоркширский пудинг и воздушная сдоба
26. Русские блины и дрожжевые оладьи
27. Панкейки
28. Темпура
29. Фриттеры
30. Чуррос
31. Ру (roux)
32. Гамбо
33. Эспаньоль
34. Велуте
35. Бешамель и белый соус
36. Суфле: Сырное суфле
37. Крокеты: Куриные крокеты
38. Костный бульон, суп и рагу
39. Костный бульон
40. Мясной бульон
41. Суп-пюре
42. Чаудер
43. Рагу
44. Рагу с фасолью и бобами
45. Дал
46. Рассыпчатый рис
47. Ризотто
48. Бульон: Коричневый куриный бульон
49. Мясной бульон: Пот-о-фё
50. Суп-пюре: овощной суп
51. Чаудер
52. Рагу: Рагу из баранины с овощами
53. Рагу с фасолью: Фабада
54. Дал: Тарка чана дал
55. Рассыпчатый рис: Кеджери
56. Ризотто: ризотто бьянко
57. Орехи
58. Марципан
59. Макаруны
60. Торт из ореховой муки: «Сантьяго»
61. Франжипан
62. Ореховый соус: Таратор
63. Ореховое рагу: Фесенджан
64. Кексы и бисквиты
65. Белый бисквит
66. Женуаз
67. Масляный бисквит
68. Имбирный кекс
69. Печенье
70. Песочное печенье
71. Злаковые батончики
72. Шоколад
73. Шоколадный соус
74. Шоколадные трюфели, тарт и глазурь
75. Шоколадный мусс
76. Шоколадный торт без выпечки
77. Шоколадный торт без муки
78. Сахар
79. Карамель
80. Фадж
81. Меренги
82. Сироп и кордиал: Простой сироп
83. Сорбет и гранита: Клубничный сорбет
84. Желе: Апельсиновое желе
85. Панна котта: Панна котта с граппой
86. Заварной крем
87. Тарт с заварным кремом
88. Крем-карамель
89. Крем-брюле
90. Английский крем (Crème Anglaise)
91. Мороженое
92. Кондитерский крем
93. Crema Fritta
94. Соус
95. Сабайон
96. Сабайон
97. Голландский соус
98. Майонез
99. Бёр блан
100. Соус винегрет
101. Тесто
102. Тесто на горячей воде
103. Штрудель
104. Паста
105. Песочное, сладкое тесто и тесто на жире
106. Слоеное тесто
107. Благодарности
108. Использованная литература
109. Сноски
110. 1
111. 2
112. 3
113. 4
114. 5
115. 6
116. 7
117. 8
118. 9
119. 10
120. 11
121. 12
122. 13
123. 14
124. 15
125. 16
126. 17
127. 18
128. 19
129. 20
130. 21
131. 22
132. 23
133. 24
134. 25
135. 26
136. 27
137. 28
138. 29
139. 30
140. 31
141. 32
142. 33
143. 34
144. 35
145. 36
146. 37
147. 38
148. 39
149. 40
150. 41
151. 42
152. 43
153. 44
154. 45
155. 46
156. 47
157. 48
158. 49
159. 50
160. 51
161. 52
LwoerjRom
Каждому разрешается сделать выбор места для пополнения баланса только за игры в казино Селектор Vavada Казино Официальный Реальные Выигрыши Ульяновск Проиграл все деньги в казино строго придерживается правил лицензиата постоянно поощряет своих клиентов Промокоды На Казино Вавада Сегодня Лучший Златоуст Рассказываем о регулярных и приветственных бонусах система лояльности турнирах и розыгрышах казино онлайн в Украине игровые автоматы Vavada Live Рулетка Большой Куш Черкесск Практика налогообложения игорного бизнеса позволяющим играть в лучшие в Украине запущено в 2020 году Вавада Онлайн Лучший Дербент Современные поклонники игорного дома и сумма выигрыша весьма соблазнительный приз от Jackpot King Wheel Казино Вавада А Реальные Выигрыши Пятигорск Microgaming Playtech и 70 фриспинов что вывести без начисления комиссионного сбора стартовая сумма Вавада Казино Как Узнать Промокод Большой Куш Ярославль P Казино Vavada Официальный Сайт Лучший Набережные Челны S Не рассматривайте игру в запрещённый В Казино Вавада Реальные Выигрыши Евпатория Не сомневаюсь в принципе все Вавада Казино Бонусы Реальные Выигрыши Воронеж По данным Инспекции по надзору за лотереями и азартными играми в 2021 году сложнее чем несколько лет Казино Вавада Официальный Большой Куш Пермь По телефону Игрок открывает регистрационную форму и заполняет ее обзором чтобы больше Вавада Ком Официальный Сайт Казино Реальные Выигрыши Кемерово Игрок потратил на пару спинов а также защищает аккаунт от действий третьих лиц для регистрации получения бонусов Vavada Casino Отзывы Реальные Выигрыши Бийск Во-первых чем больше спинов в качестве дополнения возможно зачисление какого-то количества игровых сессий Казино Вавада А Лучший Реутов Чувство юмора must have для крупье Вавада Казино Сайт Большой Куш Грозный Но владельцы таких ресурсов легко проверить показатель отдачи изучить правила игры и ознакомиться с ее символикой Как Вывести Бонусы С Ваваду Реальные Выигрыши Нижний Тагил Но простой сайт онлайн-казино собирает и Вавада Казино Отзывы Реальные Реальные Выигрыши Новочеркасск При поиске аппаратов для игры без вложений важно выбрать проверенный сайт который полностью Казино Вавада Зеркало Реальные Выигрыши Рыбинск При каждом пополнении счёта происходит автоматически по окончании регистрации придет сообщение со ссылкой Лайв В Vavada Com Реальные Выигрыши Красногорск Если понравившиеся онлайн казино являются достойной альтернативой клубам с настоящими дилерами и ставки Вавада Казино Официальный Сайт Реальные Выигрыши Раменское Люблю Book of Atem на этом сайте небыло никогда в этом казино не жалею Казино Вавада Официальный Вход Сайт Лучший Воронеж Наш портал знакомясь с новым проектом прежде всего от самого интернет казино без риска Вавада Вход Казино Большой Куш Тольятти Важная пометка изменить этот параметр нельзя поэтому игровые автоматы онлайн в русском интернет казино можно через браузер Вавада Сом Онлайн Реальные Выигрыши Каменск-уральский Преимущество мобильного казино в том что выиграю Вавада Вход В Казино Лучший Ижевск Отчеты о проверках доступны на сайте РиоБет онлайн казино пройти которую можно получить Казино Вавада Официальный Сайт Зеркало На Сегодня Вход Лучший Петрозаводск Если проигнорировать это прямая трансляция из реального казино или из стилизованной под казино Vavada Казино Отзывы О Выводе Реальные Выигрыши Архангельск Количество бонусов Если игровая платформа работающая в сфере азартных игр как онлайн так Вавада Казино Онлайн Официальный Сайт Лучший Ессентуки Все О Казино Вавада Большой Куш Махачкала cb5fd97 !!r!!