Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Салат «Мальдивы»
Дальше: Супы

Сырники из печки

Ингредиенты

• 200 г нежирного творога

• 1 ст.л. сахара или 4 измельченные таблетки сахарозаменителя

• 1 ч.л. кукурузного крахмала

• 1 яйцо

• щепотка ванилина



Разогреваем духовку до 200 °C.

Все ингредиенты смешиваем и формуем из творожной массы круглые приплюснутые «котлетки» (их получится 4–5).

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее наши сырники.

Запекаем в духовке около 30 минут.

Торт «Мозаика»

Ингредиенты

• 2–3 пачки желе (любого, которое найдете в ближайшем супермаркете)

• 1 пакетик (30 г) желатина

• 450 г натурального нежирного йогурта

• 250 г обезжиренного творога

• 2 ст.л. сахара (или несколько измельченных таблеток сахарозаменителя)

• 1 пакетик ванильного сахара

• 1 стакан измельченных фруктов и/или ягод (клубника, апельсин, банан, любые другие)



Сначала, согласно инструкции на упаковке, зальем кипятком желе и дадим ему время застыть до плотной консистенции.

Далее всыпаем желатин в миску и заливаем его 200 мл холодной воды, оставляем на 30–40 минут. Затем набухший желатин прогреваем на плите до полного его растворения, но не доводя до кипения. Остужаем.

Тем временем в блендере взбиваем йогурт, творог, сахар и ванильный сахар. Постепенно вливаем тонкой струйкой желатин.

Достаем из холодильника желе, режем его кубиками. Режем кубиками промытые любимые фрукты и добавляем в приготовленную творожную массу.

Заливаем в глубокую форму творожно-фруктовую смесь и ставим в холодильник на 4–5 часов или всю ночь.

Перед подачей оборачиваем форму на несколько секунд горячим полотенцем, затем переворачиваем ее на блюдо, так наш вкусный диетический десерт легко отделится от бортиков формы.

Чизкейк «Торопыга»

Ингредиенты

• 5 ст.л. творога 0 % жирности

• 2 ст.л. кукурузного крахмала

• 2 ст.л. сахара (либо эквивалент сахарозаменителя – 14 таблеток)

• 2 ст.л. лимонного сока

• 2 яичных желтка

• 5 яичных белков

• маленькая щепотка соли



Все ингредиенты, кроме яичных белков, взбиваем миксером до кремообразной массы.

Яичные белки взбиваем отдельно, добавив в них щепотку соли, до плотных пиков. Аккуратно вмешиваем их в творожную массу.

Наполняем полученной массой круглую стеклянную форму и готовим в микроволновке 12–15 минут на средней мощности.

Остужаем перед употреблением.

Кекс «Пятиминутка»

Ингредиенты

• 2 ст.л. пшеничных отрубей

• 2 ст.л. сухого молока

• 4 ст.л. овсяных отрубей

• 1 ст.л. обезжиренного какао-порошка

• 1 ч.л. разрыхлителя для теста

• 7 таблеток сахарозаменителя или 1 ст.л. сахара

• 150 мл молока 0 % жирности



Соединяем все сухие ингредиенты (если берете сахарозаменитель, то предварительно растворите таблетки в 2 столовых ложках воды).

Вливаем в полученную сухую массу чуть теплое молоко. Хорошо все перемешиваем, но недолго, и не взбиваем миксером. Масса должна получиться жидкой.

Разливаем массу в неметаллические формочки для кекса или чашки и выпекаем в микроволновой печи на максимальной мощности около 3 минут.

Овсяное печенье

Ингредиенты

• 500 г овсяных хлопьев «Экстра»

• 200 мл кефира

• ½ стакана кураги или урюка

• ½ стакана грецких (или любых других) орехов

• 1–2 ст.л. меда (или по вкусу)



Хлопья заливаем кефиром и оставляем на 1 час (берем хлопья «Экстра», вариант хлопьев быстрого приготовления не годится).

Добавляем сухофрукты с дроблеными орешками и мед. Тщательно перемешиваем, всыпаем ванилин с корицей. У вас должна получиться густая масса.

Тесто скатываем маленькими шариками, потом сплющиваем. У нас получится аккуратное круглое печенье. Выкладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Помещаем противень с печеньем в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Достаем печенье и слегка остужаем.

Шоколадный пудинг «Елизаветинский»

Ингредиенты

• 400 мл молока 1,5 % жирности

• 10 г какао-порошка

• 3 мерные ложечки жидкой стевии

• щепотка соли

• 25 г кукурузного крахмала

• ванильная эссенция по вкусу



Смешиваем 300 мл молока, какао-порошок, стевию и щепотку соли. Прогреваем смесь на маленьком огне.

Отдельно смешиваем 100 мл молока с кукурузным крахмалом.

После закипания основной массы вливаем в нее тонкой струйкой крахмальную смесь при постоянном помешивании. Добавляем по вкусу немного ванильной эссенции. Доводим до загустения, снимаем с огня.

Разливаем смесь в креманки. Перед употреблением остужаем.

Диета (стол) № 9

При сахарном диабете

Сразу скажу, что мнения диетологов разных школ по поводу разрешенных и запрещенных продуктов при диабете разнятся столь кардинально, что впору руками развести. Точнее, их опустить. Но я расстроилась только с самого начала. Ибо потом, просто сопоставив рекомендации специалистов из Израиля, России, Украины, Франции, Индии и Канады, честно выписала в одну колонку те продукты, которые у них не встречаются вообще (то есть, видимо, все однозначно сходятся во мнении, что этого есть нельзя), потом создала колонку, где продукты встречаются в рецептах и рекомендациях всех врачей (как, например, капуста и баклажаны), а в средней части оставила те продукты, которые встречаются в рекомендациях большинства специалистов. Это «условно разрешенные продукты». Следовательно, наши рецепты были составлены из полностью разрешенных и допустимых продуктов. Это я написала для того, чтобы вы чувствовали себя спокойнее и увереннее и не шарахались как черт от ладана от попавшегося вам ломтика морковки или фасолин, плавающих в супе.

Ну а теперь, как и во всех диетах, список разрешенных продуктов.

Черный хлеб или цельнозерновые изделия.

Нежирные бульоны и супы.

Нежирное мясо – курица, кролик, индейка.

Макаронные изделия.

Крупы – гречка, овсянка.

Бобовые – горох, фасоль, чечевица.

Яйца.

Морская и речная рыба.

Некоторые морепродукты – икра, креветки.

Некоторые молочные продукты – творог, кефир, обезжиренное молоко, простокваша.

Овощи – огурцы, помидоры, все виды капусты, редька, авокадо, кабачок, баклажан.

Зелень – шпинат, спаржа, репчатый и зеленый лук, базилик, листовой салат, петрушка.

Почти все фрукты – яблоки, апельсины, грейпфруты, лимоны, айва, груши, абрикосы, гранаты. И тропические фрукты – ананас, киви, манго, папайя.

Прополис в ограниченном количестве.

Чай и кофе.

Минеральная и газированная вода, только без добавления сахара.

Орехи – фундук, фисташки, арахис, миндаль, грецкие и кедровые.

Грибы.

Ягоды – клубника, земляника, вишня, слива, малина, смородина, ежевика, черника, брусника, голубика, крыжовник, дыня, арбуз.

Кисель, компот, джем без сахара.

Соевый соус, тофу, соевое молоко.

Семена кунжута, подсолнуха, тыквы.

Некоторые продукты могут понизить уровень сахара в крови. Их не стоит употреблять вместе с лекарствами.

Назад: Салат «Мальдивы»
Дальше: Супы