Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Салат из свекольной ботвы
Дальше: Суп «Черемшина»

Тыквенный кисель по-сельски

Ингредиенты

• 300 г тыквы

• 1½ стакана воды

• 1 ч.л. крахмала

• 1 ч.л. сахара



Тыкву трем на мелкой терке, отжимаем через марлю сок и смешиваем его с 1¼ стакана воды.

Крахмал разводим в ¼ стакана холодной воды.

Сок доводим до кипения, добавляем сахар и варим 5 минут.

Вливаем разведенный крахмал при непрерывном помешивании, доводим до кипения и снимаем с огня.

Диета (стол) № 8

При ожирении

Следующие продукты помогут вам в вашей борьбе с лишним весом – они содержат много полезных и питательных веществ, в них мало калорий и они хорошо усваиваются организмом: некрахмалистые овощи и несладкие фрукты, ягоды; нежирные молочные продукты; мясо и птица нежирных сортов; рыба, морепродукты; яйца; бурый рис, гречка, перловая крупа, пшенная, овсяная (не хлопья); орехи и сухофрукты; чечевица, соя, горох, фасоль; макароны из твердых сортов пшеницы; фруктовое желе; компоты из ягод и сухофруктов, настой шиповника, несладкий чай, отвар отрубей, натуральные соки из фруктов и овощей без добавления сахара, натуральный кофе, минеральная и чистая вода.

Мои консультанты рекомендуют при данной диете не пытаться мучительно ограничивать себя в пище (скорее всего, желудок уже достаточно растянут). Если вы чувствуете, что не наедаетесь, выпейте в начале и в конце приема пищи по чашке минеральной воды без газа. А между первым и вторым блюдом или между салатом и вторым блюдом – еще и чашку обезжиренного кефира. И не торопитесь. Ешьте, раздумывая о чем-нибудь приятном. Если у вас вес превышает норму на 60–100 %, объем выпиваемой жидкости ограничьте до 1 литра, а один день в неделю сделайте полностью разгрузочным. В течение такого дня можно съесть 1,5 килограмма печеных яблок или выпить 1,5 литра кефира.

Есть будем дробно, 5 раз в день, поэтому имеет смысл встать в 5.30 утра, позавтракать, сделать зарядку и какие-то домашние дела, а потом еще раз поесть перед выходом на работу, примерно в 7.30. Тогда обед у нас придется на 12–13 часов, легкий перекус – на 16–17 (коллеги не удивятся, ибо все чаевничают), по возвращении домой вы сможете легко поужинать и в 22 часа лечь спать. Если потом вы проснетесь в час ночи – не страшно. Походите по квартире, выпейте чашечку теплой воды (или отвара лаванды с валерьяной) с маленькой ложкой меда и скоро опять уснете. Гарантируем, что такой режим позволит вам чувствовать себя в 5.30 утра свежими, как огурчик!

Супы

Суп «Я – красотка!»

Этот суп великолепен и в горячем, и в холодном виде. Его удобно брать на работу.



Ингредиенты

• 2 л воды, овощного отвара или легкого говяжьего бульона

• 1 стакан красной чечевицы

• 2 стебля сельдерея

• 2 помидора

• лимонный сок или соевый соус по вкусу

• свежая зелень по вкусу



Воду (или отвар, или бульон, или все вместе) ставим на огонь. Добавляем чечевицу и сельдерей, нарезанный брусочками примерно по 2 см. Не мельчите! Варим суп до готовности чечевицы. Сельдерей при этом может еще похрустывать.

Добавляем нарезанные мелкими кубиками помидоры и варим еще 5 минут.

Пробуем суп и доводим его до идеальности лимонным соком или соевым соусом. Посыпаем рубленой свежей зеленью и едим с удовольствием.

Восточный суп из нута с капустой

Этим супом кормили персидских принцесс, когда хотели, чтобы у них были тонкая талия и пышный бюст.



Ингредиенты

• ½ стакана нута

• ¼ небольшого кочана белокочанной капусты

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1 ст.л. сливочного масла

• лавровый лист по вкусу

• свежая зелень для подачи

• соль по вкусу



Нут замачиваем на ночь. Подготовленный нут выкладываем в кипящую воду и варим до полуготовности.

Капусту мелко шинкуем и добавляем в суп.

Лук очищаем, мелко нарезаем. Морковь моем, очищаем, трем на крупной терке. Лук и морковь пассеруем на сливочном масле, добавляем в суп.

Солим, кладем лавровый лист и варим на слабом огне до готовности.

При подаче к столу суп посыпаем мелко нарезанной зеленью. Вкус необычный, но очень интересный.

Рассольник «Выборгский»

Перед вами рецепт диетического низкокалорийного рассольника с грибами, капустой и шпинатом, богатого витаминами, который способствует лучшему усвоению и обмену питательных веществ в организме, а грибы на длительное время утоляют голод. Рассольник с грибами рекомендуется диетологами для активного похудения, а также для диеты при сахарном диабете. Этот суп подойдет для диет № 8 и 9.



Ингредиенты

• 350 г корня петрушки или пастернака

• 100 г корня сельдерея

• 100 г лука-порея

• 40 г сливочного масла

• 100 г репчатого лука

• 200 г белокочанной капусты

• 100 г шпината или листового салата

• огуречный рассол по вкусу

• 20 г зелени укропа или петрушки

• сметана для подачи



Для грибного бульона

• 20 г сухих белых грибов

• 1¼ л воды

• 15 г моркови

• 10 г корня петрушки

• 10 г лука-порея

• 15 г репчатого лука



Корни петрушки или пастернака и сельдерея очищаем и нарезаем ломтиками. Лук-порей нарезаем тонкими кружочками. Тушим корни и порей с небольшим количеством воды и масла.

Репчатый лук очищаем, нарезаем соломкой и слегка обжариваем на сливочном масле.

Белокочанную капусту нарезаем соломкой. Шпинат или салат промываем и шинкуем.

Огуречный рассол доводим до кипения и процеживаем. Зелень укропа или петрушки промываем и мелко нарезаем.

Для грибного бульона сушеные белые грибы заливаем 1 стаканом холодной воды и оставляем для набухания на 3–4 часа. Набухшие грибы заливаем оставшейся водой, добавляем очищенные и нарезанные кусочками морковь, корень петрушки, лук-порей, репчатый лук и варим 1½–2 часа. Затем даем бульону настояться в течение 30 минут и процеживаем через марлю. Овощи выбрасываем, а слегка остывшие грибы промываем и нарезаем соломкой.

В кипящий грибной бульон кладем нашинкованную капусту, доводим до кипения, добавляем тушеные корень петрушки и сельдерея, морковь и лук-порей, пассерованный репчатый лук, нарезанный шпинат, вареные грибы и продолжаем варить еще 5–10 минут.

Перед окончанием варки вливаем огуречный рассол и доводим до кипения.

На стол рассольник подаем со сметаной и посыпаем нарезанной зеленью.

Назад: Салат из свекольной ботвы
Дальше: Суп «Черемшина»