Мороженое из зелёного чая

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин + охлаждение

6 яиц

100 г сахарной пудры

0,5 стакана крепкого зелёного чая

1 ч. л. соевого соуса

1 ч. л. лимонного сока

1 стакан сливок 33 % жирности

1–2 веточки мяты для украшения

Калорийность: 89 ккал

• Яйца охладить, белки отделить от желтков.

• В белки всыпать половину сахарной пудры, взбить в плотную пену.

• В желтки влить зелёный чай, соевый соус и лимонный сок. Добавить оставшуюся сахарную пудру, перемешать. Поместить на водяную баню и взбить в крепкую, пышную пену.

• Отдельно взбить сливки.

• Соединить все ингредиенты, перемешать. Переложить смесь в форму, поместить в холод на 1–2 часа для заморозки.

• Готовое мороженое выложить в креманки, украсить листочками мяты. Подавать к столу.

Назад: Сливочно-ванильный пломбир

Дальше: Ягодный лёд