Консервирование для всех, кому за… Быстро, вкусно, надежно!



Каких только рецептов консервирования не встретишь сегодня в книгах и Интернете. Каждый автор расхваливает свой, уверяя, что и сам попробовал, и друзей накормил. Все остались живы и довольны. Но мало кто при этом задумывается о том, что «сочиненные» домашними кулинарами шедевры могут стать смертельно опасными, если создатели не учли хотя бы один нюанс подготовки и обработки овощей и фруктов. Достаточно нарушить лишь одно условие – на глазок определить время стерилизации низкокислотных консервов, – и аппетитные на вид заготовки превращаются в мину замедленного действия. Другое дело – рецепты, разрабатываемые профессионалами, утвержденные и «обкатанные» не одним поколением, отвечающие строгим ГОСТам советского периода. Именно такие вы найдете в этой книге.

Рейтинг:
Добавить в избранные:
Автор:
Категория: Кулинария
Страниц: 48
Скачать Epub файл

1. Елена Тверская Консервирование для всех, кому за… Быстро, вкусно, надежно!
2. Консервация
3. Золотые правила консервирования овощей, ягод и фруктов
4. Причины и признаки порчи консервов
5. Варенье
6. Общие сведения о приготовлении варенья
7. Рецепты варенья
8. Джем
9. Варка джема
10. Рецепты джемов
11. Желе
12. Желе
13. Рецепты желе
14. Повидло
15. Повидло
16. Рецепты повидла
17. Цукаты и мармелад
18. Засахаренные плоды и ягоды (цукаты)
19. Рецепты цукатов
20. Рецепты мармелада
21. Компоты
22. Консервированные компоты
23. Рецепты компотов
24. Диетические компоты
25. Фрукты и ягоды натуральные без добавления сахара
26. Соки
27. Плодово-ягодные соки
28. Консервирование купажированных соков
29. Как достигается идеальный вкус сока
30. Рецепты соков
31. Сиропы
32. Приготовление фруктово-ягодных сиропов
33. Рецепты сиропов
34. Рецепты сиропов
35. Маринады
36. Консервирование и маринование овощей
37. Консервированные овощи
38. Консервы с обжаренными или запеченными овощами
39. Консервированные супы
40. Консервированные салаты из овощей
41. Рецепты салатов
42. Приправы
43. Маринование фруктов и ягод
44. Рецепы фруктовых маринадов
45. Квашение и соление
46. Квашение и соление овощей, мочение плодов и ягод
47. Рецепты солений
48. Мочение