Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Французские сырные блины с «пикантой»
Дальше: Суп «Яйцо в море»

Салат из фасоли с копченой скумбрией или сельдью

Это сытное блюдо, к которому поначалу относишься с предубеждением, а потом просто влюбляешься в него. Вкус салата резковатый, необычный, но пикантный. При этом вкус у салата с сельдью и со скумбрией – принципиально разный. Так что можно воспринимать данное блюдо как два разных салата. Не соскучитесь!



Ингредиенты

• 1 стакан сухой фасоли

• 150 г копченой скумбрии или сельди

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 100 г сметаны или майонеза

• 1 ст.л. волшебной салатной заправки со стр. 377



Предварительно замачиваем фасоль, затем отвариваем в несоленой воде, сливаем отвар и охлаждаем фасоль.

Филе рыбы нарезаем небольшими кубиками, смешиваем часть с фасолью, заливаем сметаной или майонезом и нашей заправкой, перемешиваем и выкладываем в салатник.

Яйца очищаем, разрезаем пополам, извлекаем желтки и вместо них начиняем яйца оставшейся рыбой. Фаршированными половинками яйца украшаем салат.

Растертые желтки можно добавить в заправку для фасоли.



* Мне кажется, что вы уловили принцип. Можете брать рецепты салатов из любой диеты, добавлять в них предварительно столовую или чайную ложку нашей заправки, а дальше регулировать вкус салатов с помощью майонеза, сметаны или растительного масла.

Десерты

Бабушкино печенье «Гусиные лапки»

Ингредиенты

• 300 г творога

• 300 г муки

• щепотка соли

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 2 г молотой корицы

• 100 г сливочного масла

• 2 г ванилина

• 150 г сахара



Замешиваем тесто без сахара: в творог добавляем муку, соль, разрыхлитель, корицу, размягченное масло и ванилин. Перемешиваем и убираем тесто в холодильник на 1 час.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырезаем стаканом кружки. Каждый кружок макаем одной стороной в сахар, складываем пополам сахаром внутрь. Еще раз макаем в сахар и еще раз складываем. Последний раз окунаем печенье в сахар и кладем его на противень, выстеленный пергаментом, сахаром вверх. У нас получаются толстенькие четвертинки диска, похожие на гусиную лапку.

Десерты

Печем в духовке при 180 °C в течение 20 минут.

Печенье «Раскудряй»

Ингредиенты

• 200 г сливочного маргарина

• 1 стакан сахара

• 1 яйцо

• 3 стакана муки

• щепотка соли

• 1 ч.л. соды, гашенной уксусом

• 200 г любого конфитюра или варенья, лучше кисленького



Мягкий маргарин растираем c сахаром и яйцом, добавляем муку, соль и соду, вымешиваем крутое тесто. Делим его на две части. Одну убираем в морозилку на 15 минут.

Вторую часть раскатываем и выкладываем на дно противня, сверху смазываем вареньем.

Охлажденное тесто достаем из морозилки и трем его на крупной терке, чтобы слой варенья скрылся под тестом.

Выпекаем 15 минут при 180 °C.

Нарезаем печенье на квадратики, пока оно еще горячее.

Диета (стол) № 12

При заболеваниях нервной системы

Для всех заболеваний, связанных с расстройствами нервной системы, повышенной возбудимостью (кроме рассеянного склероза, где все питание строится принципиально иначе), показаны следующие продукты.

Мясо – печень, говядина, куриное филе, индейка, крольчатина, телятина, язык.

Рыба – треска, окунь, щука.

Морепродукты – мидии, крабы, кальмары, креветки.

Морская капуста.

Продукты молочные нежирные – сметана, сыр, кефир, молоко, йогурт, творог.

Паста, крупы.

Овощи – морковь, тыква, свекла, помидоры, кабачки, картофель.

Бобовые.

Яйца – до двух в день.

Подсушенный хлеб (пшеничный, отрубной), сухарики, сухие бисквиты, печенье.

Фрукты – любые в свежем и сушеном виде.

Напитки – натуральные соки, компоты, некрепкий чай (травяной, зеленый), ягодные морсы.

Мед, мармелад, карамель, не шоколадные конфеты.

Сливочное и растительное масло.

СУПЫ

Суп «Если нельзя, то чуточку можно»

Ингредиенты

• 120 г красной чечевицы

• 350 г шампиньонов

• 2 луковицы

• 1 помидор

• вода

• 1 ч.л. куркумы (по желанию)

• оливковое или кунжутное масло для подачи (по желанию)

• соль по вкусу



Для бульона-основы

• 1 морковь

• 1 луковица

• 5 стаканов воды

• 1 ч.л. сушеного тимьяна

• 1 ч.л. сушеного розмарина

• 3 горошины черного перца

• 3 горошины душистого перца

• 2 лавровых листа



Сначала приготовим простой бульон-основу, на котором и будем варить наш диетический суп. Для этого очищенную морковь нарезаем кубиками, лук очищаем. В кастрюлю, где будет вариться суп, вливаем воду, доводим до кипения и опускаем нарезанную морковь, луковицу целиком, тимьян и розмарин, перец черный и душистый горошком, лавровый лист. После закипания варим бульон 10 минут на слабом огне, снимаем кастрюлю с плиты, процеживаем овощной бульон в другую посуду и возвращаем на огонь. Теперь в бульон добавляем чечевицу, варим 10 минут.

Шампиньоны моем и нарезаем: шляпки – тонкими пластинками, ножки – небольшими кружочками. Кладем грибы в суп через 10 минут после добавления чечевицы.

Две луковицы чистим и мелко режем, помидор ошпариваем, очищаем от кожицы и режем кубиками. Добавляем лук и помидор в суп и доливаем воду, чтобы добиться желаемой консистенции.

Варим суп до готовности шампиньонов и полного разваривания чечевицы. За 5 минут до готовности добавляем по вкусу соль и куркуму (по желанию).

При подаче супа в каждую тарелку можно влить по чайной ложке кунжутного масла.

Назад: Французские сырные блины с «пикантой»
Дальше: Суп «Яйцо в море»