Книга: Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Назад: Мексиканские куриные котлетки с кукурузой
Дальше: Салат «В лоскуты»

Филиппинский рисок

Это достаточно необычное блюдо. Оно имеет богатый, насыщенный, пикантный вкус. Особую изюминку ему придает соус из йогурта и каперсов. Такое блюдо можно есть как в теплом, так и охлажденном виде.

В рецепте вы можете использовать разные сорта риса, например белый пропаренный, бурый и другие. Выбирайте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Рыбу лучше использовать нежирных сортов, например морской язык, треску или другую морскую рыбу. Для этого блюда идеально подойдет свежая зелень: зеленый лук, кинза. Но будьте аккуратнее, не переборщите с зеленью, чтобы не перебить аромат и вкус рыбы. Сок лимона можно заменить соком свежего лайма. Ну что, начинаем готовить?



Ингредиенты

• 2 стакана риса

• молотая гвоздика по вкусу

• несколько ломтиков свежего ананаса

• несколько ломтиков банана

• зеленый лук и кинза по вкусу

• 250 г отварной нежирной рыбы

• сок ½ лимона

• 1 ч.л. каперсов

• 1 стакан натурального йогурта

• соль и перец по вкусу



В подсоленной воде отвариваем рис до готовности, не разваривая его и добавив по вкусу гвоздику и перец.

Ананас и банан очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Зелень промываем и нарезаем. Добавляем фрукты и зелень в рис и аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем кусочки рыбы и сбрызгиваем все соком лимона.

Для соуса каперсы измельчаем и смешиваем с йогуртом.

Поливаем приготовленным соусом рис с рыбой. Даем блюду немного постоять перед подачей, 15–20 минут.

Салаты

Салат «Сыроежка цитрус»

Подходит для диет № 5, 7, 8, 9, 10.



Ингредиенты

• 1 морковь

• 2 яблока

• ½ лимона

• 1 ч.л. сахара

• 2 ст.л. сметаны

• щепотка тертой лимонной цедры

• щепотка молотой корицы



Дополнительно

• ½ грейпфрута или апельсина, или 1 крупный мандарин



Сырую очищенную морковь режем тонкой соломкой. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем соломкой. Лимон режем тонкими дольками без семян и кожуры.

Морковь и яблоки соединяем в миске, заправляем сахаром, 1 столовой ложкой сметаны, перемешиваем, кладем в салатник, оформляем дольками лимона и поливаем оставшейся сметаной, смешанной со щепоткой лимонной цедры и корицей.

Точно так же «Сыроежка цитрус» готовится с апельсином, грейпфрутом или мандарином. Мандарин при этом не режем на ломтики, а разделяем на дольки, и он служит не украшением, а полноценным компонентом салата.

Легкий салат с молодой свеклой

Свекла – крайне полезный овощ, а молодая свекла – тем более, это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Из молодой свеклы вы можете приготовить множество разнообразных блюд: супы, салаты, запеканки, закуски, главное – не подвергайте овощ чрезмерной термической обработке, это губительным образом скажется на пользе продукта.



Ингредиенты

• 300 г молодой сырой свеклы

• 50 г петрушки

• 10 г свежего чеснока

• 25 мл оливкового масла

• 25 мл яблочного уксуса

• 25 мл виноградного уксуса

• 2 ст.л. меда



Трем на крупной терке очищенную молодую свеклу, промываем и рубим петрушку, очищаем и измельчаем чеснок.

Для заправки смешиваем масло, оба вида уксуса и мед.

Заправляем салат и хорошенько перемешиваем. Готово!

Салат из черной редьки «с ансамблем»

Иногда хочется чего-то более забористого, чем привычные и полезные нейтральные вкусы. В этом плане черная редька – удивительный продукт. Особенно в период межсезонья, когда нас начинают, помимо привычных хворей, одолевать еще и простуды с гриппами. Попробуйте этот салат. Он вам обязательно понравится.



Ингредиенты

• 1 ч.л. меда

• ¼ ч.л. соли

• 100 мл обезжиренной сметаны

• 1 пучок укропа

• 1 долька тыквы

• 1 черная редька

• 3 средних огурца



Растираем с медом соль, а их вместе – разбавляем сметаной. Отставляем в сторону, пусть настаиваются.

Укроп промываем и мелко шинкуем. Тыкву и редьку чистим и натираем на крупной терке. Огурцы моем и режем тоненькой соломкой.

Все овощи перемешиваем, пересыпаем укропом и заправляем сметаной с добавками. Салат должен настояться часа 3 в холодильнике под пленкой или плотно закрытой крышкой.



* Не оставляйте салат на столе мариноваться до подачи! Редька в тепле начинает пахнуть не морозной свежестью, а зрелым сыром (если вы понимаете, о чем я говорю).

Греческий салат

Наверное, нет такой страны мира, где не умели бы готовить это блюдо, как нет и человека, который бы его не пробовал. Поэтому чисто формально напоминаю рецепт приготовления.



Ингредиенты

• 1 пучок листового салата

• 3 помидора

• 1–2 сладких перца

• 1 луковица (красная или белая)

• 2 огурца

• 200 г сыра фета (можно заменить брынзой)

• 80–100 г маслин или оливок без косточек



Для заправки

• 30 м оливкового масла

• ½ лимона

• свежая зелень (базилик, розмарин) по вкусу

• соль и перец по вкусу



Листья салата промываем, обсушиваем и рвем руками, выкладываем на дно салатника. Моем и крупно режем помидоры и перец (из перца удаляем семена и перегородки). Очищенный лук режем кольцами, промытые огурцы – кружочками, фету – кубиками.

Выкладываем нарезанные овощи на листья салата, добавляем маслины или оливки и сыр.

Для заправки смешиваем оливковое масло, сок половинки лимона, соль, перец и нарезанные свежие травы (базилик, розмарин).

Поливаем заправкой салат, не перемешивая его.

Назад: Мексиканские куриные котлетки с кукурузой
Дальше: Салат «В лоскуты»