Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Ячменные батончики
Дальше: Хлеб с рисовой мукой

Хлеб из гречневой муки

 

Состав: мука гречневая —150 г, ржаная закваска —150 г, вода или молоко —100 мл, сливочное масло - 1 ст. л., яйцо - 1 шт., соль - 2 ч. л., кориандр, мускатный орех, семечки.
Смешать закваску с водой или молоком, добавить яйцо, растопленное масло, соль, специи, семечки. К получившейся массе добавить нужное количество гречневой муки. Тесто получится липкое, нежидкое, но легко падает с ложки. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой и выложить тесто. Оставить в теплом месте на 3-4 часа, чтобы тесто поднялось в два раза. Разогреть духовку до 200 градусов, а вниз поставить противень с двумя столовыми ложками воды. Поставить хлеб в духовку, снизить температуру до 190 градусов и выпекать 30 минут. При этом через 10 минут аккуратно выпустить пар и больше духовку не открывать. Готовый хлеб вынуть из формы, снять пекарскую бумагу и поставить на решетку остывать.
Назад: Ячменные батончики
Дальше: Хлеб с рисовой мукой