Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Тортильяс де хавина (Мексика)
Дальше: Рожки из слоеного теста

Санза (уйгурский хворост)

 

Состав: мука пшеничная - 3 стакана, молоко - 1/2 стакана, вода - 1 стакан, яйца - 2 шт., сода - 1 ч. л., масло растительное на смазку - 2 ст. л., масло растительное на обжарку -2 стакана или сало баранье нутряное - 2,5 стакана.
Из муки, воды, молока, яиц, соли и соды замесить пресное умеренно крутое тесто. Нарезать на кусочки (как для пирожков), разделить их на круглые маленькие булочки, в середине которых сделать отверстия, смазать маслом, вывернуть внутренний край и постепенно крутить (не разрывая круга) до получения тонкого кольца из теста (толщина 0,7 см). Раскатанное кольцо свернуть фигуркой и обжарить в большом количестве раскаленного жира.
Назад: Тортильяс де хавина (Мексика)
Дальше: Рожки из слоеного теста