Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Пресное сдобное тесто
Дальше: Пресное слоеное тесто (классическое)

Улучшенное ржаное пресное тесто

 

Состав: мука ржаная - 1 кг, сметана - 450 г, яйца - 3 шт., сода - 6 г, соль - 8 г.
Существуют более сложные способы приготовления пресного теста. Так, например, часто его готовят с разрыхлителями и обогатителями: ржаную муку перемешивают с содой, просеивают; сметану, яйца, соль смешивают, добавляют к ним муку и замешивают тесто.
Назад: Пресное сдобное тесто
Дальше: Пресное слоеное тесто (классическое)