Книга: Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации
Назад: Каштаново-рисовый хлеб
Дальше: Морковные кексы

Итальянский пирог Кастаньяччо

 

Состав: мука каштановая - 2 стакана, сахар - 2 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., теплая вода1,5 стакана, соль - 1 ч. л. без верха, грецкие орехи - 1 /3 стакана, кедровые орешки1/3 стакана, изюм - 1/2 стакана, веточка розмарина.
Муку обязательно просеять, размешать с водой и маслом, воду подливать небольшими порциями, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться, как на оладьи, поэтому воду лить по качеству муки. Добавить сахар и соль. Отставить в теплое место на 1 час. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем отжать, грецкие орехи крупно порубить. В среднюю форму налить немного масла и размазать по дну, насыпать половину изюма, треть орехов, иголочки розмарина и равномерно вылить тесто. Сверху посыпать оставшимися изюмом и орехами, украсить остатком розмарина. Выпекать при 190 градусах 35-45 минут. Нарезать лучше холодным.
Назад: Каштаново-рисовый хлеб
Дальше: Морковные кексы